媒體報導

      塔吉特（touched）千層蛋糕（8吋大）從網路紅回實體店面，年產量約15萬個，佔全台千層蛋糕一半以上產量，可堆疊28座101大樓高度，與「吃果籽」果凍、水果布丁等產品，成功行銷國內外，年產值近2億元，全賴老闆廖憲平美味創意，成功翻轉豐喜人生精采故事。
       雲林縣豐喜食品公司董事長廖憲平於1990年以生產雞蛋布丁起家，「豐富人生，歡喜自在」是他追尋的人生境界。近30年間，豐喜經歷3波轉型考驗，早期由傳統市場、超商、外燴及學生營養午餐搭配布丁甜點等通路，穩健跨越發展瓶頸。

雞蛋布丁攻進團膳

       豐喜食品一路走來，歷經從單一產品「雞蛋布丁」，到代工客戶加工果凍，在許多大品牌競爭的夾縫中求生存，最後不得不自創品牌，現在享有「吃果籽」及「塔吉特」知名品牌及觀光工廠，過程雖遭遇許多波折，但憑著創新和熱忱順利突破困境。
       台北工專化工科畢業的廖憲平，退伍後曾到飲料公司上班，升到廠長、生產部協理等職位，但後來公司因偏離本業又擴充太快而倒閉。之後他與朋友合夥在高雄阿蓮接手食品公司生產雞蛋布丁，但因拼不過統一、味全等大廠，1年多後朋友退出經營，由他接手當老闆。
       廖憲平說，接手經營之初，平均出貨10箱雞蛋布丁，有效期14天一過，經常有6、7箱要回收，經營困境讓他欲哭無淚。「不改變就會被淘汰」，廖憲平為與食品大廠區隔重新找通路，幾經市場評估，轉向爭取銷售學校營養午餐團膳、外燴辦桌業者附餐甜點，果然讓他突破重圍，殺出一條活路。
       因業績穩定成長，1992年廖憲平把公司遷回故鄉雲林，在斗六工業區承租較大廠房經營。但因主要客戶學校團膳寒暑假停餐，提供辦桌業者也有小月淡季，加上冰淇淋、養樂多、飲料等紛紛加入團膳、外燴副食市場，競爭加劇，利潤趨薄，讓廖憲平又不得不思索創新轉型策略。
       1999年，廖憲平與朋友參觀日本東京國際食品展，當時凝膠類果凍在日本十分盛行，深愛消費者喜愛，觸發他許多想法。他深思，布丁保存期限只有14天，但果凍常溫可放1年，很具發展潛力，於是從日本引進生產及包裝設備，加強研發讓產品多樣化。
       隔年豐喜果凍問市，接獲許多知名大廠如禮坊、郭元益、伊莎貝爾等洽談代工大口徑果凍，由於顧客是食品大廠，品質要求特別嚴格，對豐喜的成長更具助力，合作夥伴造就公司經營管理及品質不斷提升。早年中秋月餅禮盒內裝果凍，豐喜有7成市佔率，代工產品外銷至加拿大、日本、新加坡、美國等國家，風光一時。
       2001年，毗鄰工廠失火波及豐喜公司，倉庫全毀、部分生產線受損，廖憲平說，因誠信對待員工，員工對公司很有向心力且工作熱忱，經全體員工上下一心，火災半個月後即復工，2個月後就恢復產能，歷經浴火重生，讓他開始尋求轉型，自購近千坪工業區土地蓋廠房，並從日本引進烘焙機械設備，2004年正式跨足烘焙業。

考察日本千層蛋糕

       廖憲平表示，當年豐喜為食品大廠代工量約佔公司7成產能，期間有家大廠突然轉單，造成公司員工、設備閒置，此次危機讓他意識到不能再對代工客戶依賴太深，下定決心自創品牌、尋求通路，於2007年為豐喜果凍及布丁自創「吃果籽」品牌。
       出自西螺農村、個性樸實的廖憲平說，為感恩台灣農民的打拼，特別精選新鮮台灣水果為素材，努力研發製作不同風味果凍、布丁，取名「吃果籽」除讓消費者有如呷果子（台語諧音）的享受，同時蘊含「吃果子，拜樹頭」的感恩、不忘本、飲水思源之意。
       廖憲平指出，12年前他在日吃到千層蛋糕，口感令他驚豔，於是深入考察研究，引進相關機具與技術，並善用在地食材如芋頭、芒果等，研發多種口味千層蛋糕。但初期因千層蛋糕在台灣知名度不高，行銷遇到許多困難，營運過程跌跌撞撞。
       廖憲平有感於網路購物興起，希望也能趕上網購風潮銷售千層蛋糕，於是在知名網站商城開店，心想機會來了，他並和業務經理喜孜孜地到網路公司上課；但網路開店1年營業額竟不到5萬元，一度讓他心灰意冷，深覺網拍專業能力不夠，很難搭上網拍順風車。
       網路銷售不順，並未影響廖憲平對網購市場勢必崛起的判斷力，他認為一定要找網拍專家合作才能突破。後來經由他的經銷商吳天能介紹，認識當時在雅虎網拍自製產品好評數最高的烘焙師周正捷，3人開始洽談合作模式。

年銷量高達15萬個

       4年級企業家廖憲平懂得食品廠標準化作業，結合周旋於工廠與業者間熟悉各方食材的5年級生中盤商吳天能、三度創業專精蛋糕製作及網拍的6年級周正捷，亟欲轉型的3人經過7個多月溝通、信任度的培養，2008年初合資成立銘豐國際食品公司，投入當時正夯的網購市場，分工合作、各盡所長。
       廖憲平表示，蛋糕是歡樂的幸福美食，沮喪悲傷時也具療癒效果，為讓消費者能觸動內心那份感動（touch your heart），3人發想將千層蛋糕取名「塔吉特」（touched），2008年正式推出市場唯一千層蛋糕專賣品牌，「將蛋糕切成12片，可供12個人分享」，當時只要市價1/2就能品嘗美味。
       3人決定不花錢買廣告，用產品換口碑，積極參加活動、鼓勵試吃，「100個蛋糕，1場活動就沒了」廖憲平緊張成本過高，網拍高手周正捷則老神在在；果然3個月後效應產生，成功換來部落客推文、網友迴響，入主團購殿堂，同年11月熱銷2000個。
       「我們合買1個蛋糕，可以1人一半口味嗎？」客人如此反映，行銷端周正捷、吳天能心想，既然已幫客人做切片，何不讓客人自由搭？但生產端廖憲平苦惱「有人要A+B+C+D、有人要A+C+E+G」，如何控管品質、理貨明確、標示清楚、避免錯誤？
       但為滿足顧客需求，經不斷磨合終於找到平衡點，透過票選集結最愛口味前4名，推出超強組合「4合1綜合千層」，人氣瞬時一飛沖天，成為各大網購網站銷售寵兒，成立1年多力克金融風暴、毒奶粉事件，站穩市場月銷6000個蛋糕，衝上團購網、購物平台排行榜，2、3年後年銷售量就高達近10萬個。
       塔吉特千層蛋糕網購量曾佔公司總產量7成，夾其高知名度近幾年已紅回實體店面，目前全台14家直營店銷售量達6成、網購4成，年總銷售量高達15萬個近億元營業額，一枝獨秀，享有全台最紅千層蛋糕名聲不墜。
       廖憲平強調，塔吉特重視「品質與服務」，經營團隊曾3度赴日學習專業烘焙技術，為確保品質與衛生，更不惜重金打造1間符合ISO：22000標準的中央廚房，取得HACCP國際品質認證，因這樣的堅持，造就塔吉特千層蛋糕年銷15萬個驚人佳績，且成功銷往香港、新加坡及美國等地。
       他說，塔吉特千層蛋糕具量化、創新、可吃到新鮮果肉的市場差異化特色，製程雖繁複費工，但公司掌握控制穩定高品質的SOP，岩燒蛋皮雖沒有華麗外表，卻有不同凡響口感，「新鮮」更是塔吉特與眾不同特色之一，每個蛋糕都是以沙西米鮮度的要求製作。 
       千層蛋糕製作完立即放入-40度C急速冷凍庫，由宅急便全程低溫配送，顧客收到時有如剛剛才製作好的新鮮蛋糕，層次分明且帶著冰淇淋口感，可同時吃到濃厚蛋香的綿密及層疊的夾派口感，滿足多元味蕾。其中人氣超夯的草莓千層蛋糕，既有蛋糕的綿密滑順又有派的層次口感，食材更特選大湖無毒草莓，「草莓多」更可吃到很多新鮮草莓，因此限定12月到3月草莓產季才有。
       廖憲平表示，豐喜秉持「豐富、美味、健康、天然」理念，堅持「吃果籽」果凍絕不含防腐劑、不加人工色素及香精，現有芒果、桑椹、荔枝、百香果、芭樂等10多種新鮮水果口味，產品類別多達20多種，含果量最高達50%，深受消費者青睞，經不斷參加各國國際食品展行銷，「吃果籽」產品已銷往加拿大、馬來西亞、香港、日本、韓國及中國大陸等國家地區。

打造甜點觀光工廠

       「吃果籽」及「塔吉特」產品在國內各大網路平台、百貨公司專櫃、精品超市及機場免稅店都有銷售，並外銷到世界各地。鮮水果布丁曾兩度榮獲雲林縣10大伴手禮、經濟部台灣美食百大伴手禮；有各種水果、芋頭、咖啡、牛奶、巧克力、提拉米蘇等20種口味的塔吉特千層蛋糕，更連續6年獲選網路百強店家。
       2018年底，廖憲平為增加產品與消費者互動性，在斗六工業區打造雲林縣第1家甜點觀光工廠「塔吉特千層蛋糕大使館」，館內透明完整呈現千層蛋糕、年輪蛋糕、果凍製作過程，讓遊客飽覽生產過程，感受甜甜的幸福滋味，及一睹豐喜企業品牌的故事。
       「誠信是公司命脈！」廖憲平說，公司不只誠信對待股東、員工，同時表現在食安問題應對上，豐喜曾自行檢驗出部分批號產品異常，他選擇主動通報，聯繫廠商下架回收，承受損失。廖憲平有鑑於過去曾擔任廠長的飲料公司倒閉，讓他悟出企業務實、誠信為先的價值，深感缺乏誠信，將對公司、員工、投資者、供應商及消費者造成傷害。
       豐喜重視企業社會責任，成立食物銀行、門市設捐發票箱、認養淨灘、捐助弱勢團體與慈善機構，原物料大量採用台灣水果幫助農民、贊助校園讀報教育、舉辦徵文活動等，廖憲平並在大學擔任業師，傳授年輕學子行銷、創業真功夫，展現企業人文價值。「吃果籽，拜樹頭」、「豐富人生，歡喜自在」，正是廖憲平無限感恩與無量豐喜的人生最佳寫照。 

原文來源：https://tw.finance.appledaily.com/daily/20190314/38280098/​