媒體報導

2021-08-13 01:47 聯合報 / 記者陳苡葳／雲林報導
廖憲平自創「吃果籽」品牌，選用在地農友出產的鮮果。圖／廖憲平提供

從飲料食品製造領域出身的豐喜食品公司董事長廖憲平，看似與烘焙界、千層蛋糕等關鍵字八竿子打不著邊，事實上，因為他在日本嘗了一口不起眼的千層蛋糕，才掀起「塔吉特」千層蛋糕風潮。

 

廖憲平13年前開始推出自家品牌「吃果籽」，萃取新鮮水果製造果凍，把產能重心拉回自家生產。果凍在食品界算冷門產品，早期只有小孩在吃，市場規模小眾，他思考「是不是要讓產品類別更多元？」曾想過跨域烘焙，但領域太大，擔心做不起來，如同跟餐廳一樣，品質若不穩定，就會有風險。

 

某一年，廖憲平到日本參加食品展，在一家連鎖咖啡店裡的小冰櫃，點了一塊普通千層蛋糕，「沒嘗還好，一嘗驚為天人」。廖憲平回台後，也未在台灣看過有人專門在賣這種千層蛋糕，隔年他再度到日本參展，光顧了同一家連鎖咖啡店，又在小冰櫃裡看見同一種千層蛋糕，相對其他蛋糕已經不知道換掉幾種，「這款千層蛋糕竟然還在」，想必是長青型、不會退流行的招牌。

 

他開始做市場調查，得知烘焙師傅要做一塊千層蛋糕是多麽費工，必須用單口爐烤一張張的蛋皮，再調餡料一層層的塗抹，久而久之，千層蛋糕在台灣變成「稀有產品」，廖憲平就這麼決定了，聯繫日本廠商，將設備引進台灣。

 

真正讓廖憲平決心做千層蛋糕的契機，是某年與超商合作母親節蛋糕，本來預估4000顆產量，沒想到一直追加到1萬多顆，意外發現千層蛋糕的市場魅力。從基本口味開始起家，到現在開發了24種口味，冰淇淋口感的千層蛋糕令人愛不釋手。

 

廖憲平 用跑步看世界

「黑手轉品牌」可能有99%的人都會失敗，但豐喜食品公司董事長廖憲平拋開製造業思維，投入行銷品牌眼光，成了本業轉變關鍵。

廖憲平說，第一個要改變的是自己，第二個才有思路調整公司營運方向。他也說，「改變談何容易」，他給想創業的人忠告，放掉身上的枷鎖，才有突破的空間。

廖憲平說，如今成果源自當年找了專業人才，媒合找到雅虎網拍1元競標蛋糕賣出好評的師傅，借重其專長與熟悉網路平台操作，加上經銷商投入，成功抓住年輕人的口味。

儘管知名度快速竄升，但廖憲平深信，「網路可以幫你上神壇，也可以讓你一夕跌落」，必須不斷調整、改善，若犯了錯，就要追究原因，對消費者負責。

廖憲平喜愛馬拉松，藉由到國外出差，在當地跑馬拉松，對他而言，「跑步就是紓壓時間」，雖然孤單，但很放鬆，9年多來，日本、馬來西亞、新加坡、印尼等都有他的足跡，跑跑馬路，能深當地生活，甚至「用跑步看世界」。

廖憲平給年輕人建議，碰到困難勇敢面對，許多困難其實是自己想像出來的，面對它，會發現沒想像困難。